Аналитики Ntech подсчитали, что в среднем вес одной порции готовой еды к осени 2026 года сократился на 10,3% и теперь составляет всего 266 граммов, а раньше был почти 300. Это пример классической шринкфляции: производители уменьшают продукт, чтобы не повышать цену и не слишком пугать покупателей новым ценником.
Но это только половина истории. Вторая причина — мы сами стали есть по-другому. Полноценные обеды из трех блюд уступают место быстрым перекусам. Продажи перекусов: сэндвичей, онигири и хот-догов в первом полугодии подскочили на 48%.
Для сравнения: те же горячие блюда выросли только на 16%, а салаты — на 14%. Так что люди экономят время и деньги, выбирая компактные форматы, которые можно съесть на ходу.
Почему производители не могут просто поднять цены?
Ярослав Свободин, коммерческий директор Mr.Food говорит так: рынок и покупатели не готовы к росту цен. Инфляция давит на всех — сырье дорожает, логистика дорожает, аренда дорожает. Но производители заперты в жесткой конкуренции. Подними цену на рубль — клиент уйдет к соседу по полке. Остается единственный выход: класть чуть меньше начинки, делать булочку чуть тоньше, сокращать порцию салата.
Читайте также
Кофе навынос впервые упал в продажах: мы стали экономить на маленьких радостях
Но сам рынок готовой еды чувствует себя отлично
Парадокс: порции уменьшаются, а продажи растут ударными темпами. В прошедшем году федеральные сети показали рост почти на треть, а некоторые игроки в первой половине 2026 прыгнули на 48%. По прогнозу Infoline, к концу года рынок готовой еды в России вырастет еще почти на 18% и приблизится к цифре 1,32 трлн рублей.
А вы покупаете те самые готовые салаты из магазина?
Комментарии
Войти, чтобы комментировать